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酸茄子炒鸭肉
将鸭肉切块，用料酒、生抽腌制十分钟。茄子洗净切条，用盐抓拌均匀防止氧化变色。热锅凉油，先炒鸭肉至表面微黄，盛出备用。锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入茄子翻炒至软烂。然后，将炒好的鸭肉倒回锅中，加入生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待汤汁浓稠，鸭肉入味后，撒上葱花即可出锅。这道酸茄子炒鸭肉色泽红亮，口感鲜嫩多汁，酸甜可口，是下饭的好菜。
酸茄子炒鸭肉怎么炒好吃
酸茄子炒鸭肉是一道美味的家常菜，以下是炒制这道菜的方法：
所需材料：
1. 鸭肉 500克
2. 酸茄子 2根
3. 大葱 1根
4. 蒜 3瓣
5. 姜 1小块
6. 干辣椒 适量
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 料酒 1汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 水淀粉 适量
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将鸭肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
2. 酸茄子洗净，切成条状，用盐腌置10分钟，挤去多余水分。
3. 大葱切段，蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的鸭肉片放入锅中，翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜末和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 加入炒好的鸭肉片，翻炒均匀。
7. 放入酸茄子条，翻炒均匀。
8. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
9. 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使菜肴裹上一层糊状。
10. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让茄子更加入味。
11. 将炒好的酸茄子炒鸭肉盛入盘中，即可享用。
这道菜色香味俱佳，口感鲜美，适合家庭聚餐。希望对你有所帮助！
酸茄子炒鸭肉怎么炒
酸茄子炒鸭肉是一道美味的家常菜，以下是炒这道菜的步骤：
所需材料：
1. 鸭肉 500克
2. 酸茄子 2根
3. 大葱 1根
4. 蒜 3瓣
5. 姜 1小块
6. 干辣椒 适量
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 料酒 1汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 水淀粉 适量
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将鸭肉切成薄片，用料酒、生抽、糖和少许盐腌制20分钟。
2. 酸茄子洗净，切成条状，用盐腌置10分钟，然后用厨纸巾吸干水分。
3. 大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的鸭肉片下锅翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅里留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
6. 加入酸茄子条，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽和少许白糖调味。
7. 将炒好的鸭肉片回锅，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
8. 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁可口。
9. 翻炒均匀后，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让茄子熟透入味。
10. 出锅前撒上葱花，即可享用美味的酸茄子炒鸭肉。
注意：炒茄子时，可以适量加入一些盐和酱油，以防止茄子吸油过多。同时，炒制过程中要注意火候，避免炒焦。
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